Организация питания в образовательной организации осуществляется за счёт бюджетных средств и средств родителей (законных представителей) обучающихся. Организацию питания детей (получение, хранение и учёт продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приёма пищи в группах) осуществляют работники образовательной организации в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями (кладовщик, повара, кухонный работник, воспитатели, помощники воспитателей) и санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".

 

Для нормального роста и развития ребенка необходимо правильно организованное питание. Растущий и быстро развивающийся организм требует достаточной по количеству и полноценной по качеству пищи. Как недостаточное, так и избыточное одинаково вредно для здоровья ребенка и может привести к расстройству пищеварения, нарушению обмена веществ, снижению сопротивляемости организма, к замедлению не только физического, но и психического развития. С этой целью в детском саду организовано 4-х разовое питание с уплотненным полдником. Учреждение работает по 10-дневному меню.

Диетическое меню в организации не предусмотрено.

Приготовление пищи осуществляют повара ДОО. Поставку продуктов питания осуществляют поставщики:

1. ИП Арженовский Евгений Сергеевич

347360, Россия, Ростовская область, г. Волгодонск, ул. Черникова, 31-113

Телефон: 8 918 514 33 60

E-mail: ip.arjenovskiy@mail.ru

2. ООО "Цимлянский мясокомбинат"

347323, Ростовская область, г. Цимлянск, пер Западный, зд. 2

Телефон: 8 863 255-22-22

E-mail: zkz2006@yandex.ru

3. ИП Глава К(Ф)Х Магомедов Джаваншир Мухиддинович

Ростовская обл., Цимлянский район, п. Дубравный, ул. Дружбы, д. № 8  

Тел: 8 9034070718        

4. АО им. Ленина

347304 Ростовская обл., Цимлянский р-н, ст. Красноярская, ул. Победы, 108

Телефон:8 (86391) 5-81-36

E-mail: zaoimlenina@rambler.ru                        

Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается в уголке для родителей (в холле, раздевалках групповых учреждения).

Соблюдение санитарно – гигиенических требований.   

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 г. № 28 "Об утверждении санитарных правил СП 2.4. 3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". https://legalacts.ru/doc/postanovlenie-glavnogo-gosudarstvennogo-sanitarnogo-vracha-rf-ot-28092020-n/

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». https://docs.cntd.ru/document/566276706

Создание условий для организации питания

• в детском саду проведена большая работа по созданию условий приготовления пищи;
• приобретены: весы, холодильники, овощерезка, тестомешалка, электрическая мясорубка и многое другое.

Выполнение норм основных продуктов

• грамотно составлен рацион питания;
• выдерживается достаточное обеспечение калорийности и содержания всех жизненно важных пищевых компонентов;
• используется максимальное разнообразие рациона; проводится технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд;
• пища, приготовленная на пищеблоке, имеет хорошие вкусовые качества и привлекательный внешний вид блюд.

Организация питьевого режима

• питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с требованиями СП 2.4. 3648-20;
• питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в саду. Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка.

Обеспечивается контроль санитарно-гигиенической безопасности питания. Систематически проводится контроль за качеством питания. Соблюдаются все санитарные требования:

• к состоянию пищеблока;
• к поставляемым продуктам питания;
• к транспортировке, хранению;
• к приготовлению и раздаче блюд;
• к личной гигиене пищеблока;
• к организации приема пищи детьми в группах.

   Организация работы по пропаганде здорового питания

• учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);
• соблюдается оптимальный режим питания;
• проводится работа по формированию у детей навыков культуры питания;
• строго соблюдаются принципы разработанного меню;
• оформляются информационные стенды, информационные папки по вопросам здорового питания

• Информация об ответственном лице за организацию питания в образовательном учреждении: заведующий хозяйственной частью Рунова Елена Владимировна

 Приложение N 6
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

     Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей
 

1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.
 

2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза.
 

3. Мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу.
 

4. Субпродукты, кроме говяжьих печени, языка, сердца.
 

5. Непотрошеная птица.
 

6. Мясо диких животных.
 

7. Яйца и мясо водоплавающих птиц.
 

8. Яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.
 

9. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные.
 

10. Крупа, мука, сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.
 

11. Пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления.
 

12. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).
 

13. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы, заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
 

14. Макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом.
 

15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.
 

16. Простокваша - "самоквас".
 

17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.
 

18. Квас.
 

19. Соки концентрированные диффузионные.
 

20. Молоко и молочная продукция из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшая первичную обработку и пастеризацию.
 

21. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
 

22. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы (кроме соленой), не прошедших тепловую обработку.
 

23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое.
 

24. Жареные во фритюре пищевая продукция и продукция общественного питания.
 

25. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный).
 

26. Острые соусы, кетчупы, майонез.
 

27. Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус.
 

28. Кофе натуральный; тонизирующие напитки (в том числе энергетические).
 

29. Кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин (кроме выпечки).
 

30. Ядро абрикосовой косточки, арахис.
 

31. Газированные напитки; газированная вода питьевая.
 

32. Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров.
 

33. Жевательная резинка.
 

34. Кумыс, кисломолочная продукция с содержанием этанола (более 0,5%).
 

35. Карамель, в том числе леденцовая.
 

36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.
 

37. Окрошки и холодные супы.
 

38. Яичница-глазунья.
 

39. Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.
 

40. Блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления.
 

41. Картофельные и кукурузные чипсы, снеки.
 

42. Изделия из рубленого мяса и рыбы, салаты, блины и оладьи, приготовленные в условиях палаточного лагеря.
 

43. Сырки творожные; изделия творожные более 9% жирности.
 

44. Молоко и молочные напитки стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирности; кисломолочные напитки менее 2,5% и более 3,5% жирности.
 

45. Готовые кулинарные блюда, не входящие в меню текущего дня, реализуемые через буфеты.
 

Приложение N 7
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

     Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)     

          Таблица 1

     Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей до 7-ми лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)

N	Наименование пищевой продукции или	Итого за сутки
	группы пищевой продукции	1-3 года	3-7 лет
1	Молоко, молочная и кисломолочные продукция	390	450
2	Творог (5% - 9% м.д.ж.)	30	40
3	Сметана	9	11
4	Сыр	4	6
5	Мясо 1-й категории	50	55
6	Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка - потрошенная, 1 кат.)	20	24
7	Субпродукты (печень, язык, сердце)	20	25
8	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	32	37
9	Яйцо, шт.	1	1
10	Картофель	120	140
11	Овощи (свежие, замороженные, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень, г	180	220
12	Фрукты свежие	95	100
13	Сухофрукты	9	11
14	Соки фруктовые и овощные	100	100
15	Витаминизированные напитки	0	50
16	Хлеб ржаной	40	50
17	Хлеб пшеничный	60	80
18	Крупы, бобовые	30	43
19	Макаронные изделия	8	12
20	Мука пшеничная	25	29
21	Масло сливочное	18	21
22	Масло растительное	9	11
23	Кондитерские изделия	12	20
24	Чай	0,5	0,6
25	Какао-порошок	0,5	0,6
26	Кофейный напиток	1	1,2
27	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции)	25	30
28	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5
29	Крахмал	2	3
30	Соль пищевая поваренная йодированная	3	5

    Приложение N 9
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

     Таблица 1

     Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)

Блюдо	Масса порций
	от 1 года до 3 лет	3-7 лет
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)	130-150	150-200
Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)	30-40	50-60
Первое блюдо	150-180	180-200
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)	50-60	70-80
Гарнир	110-120	130-150
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок)	150-180	180-200
Фрукты	95	100

          Таблица 3

Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации

Тип организации	Прием пищи	Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии
Дошкольные организации, организации по уходу и присмотру, организации отдыха (труда и отдыха) с дневным пребыванием детей	завтрак	20%
	второй завтрак	5%
	обед	35%
	полдник	15%
	ужин	25%

    

     

          Таблица 4

     Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации

Время приема пищи	Приемы пищи в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации
	11-12 часов
8.30-9.00	завтрак
10.30-11.00	второй завтрак
12.00-13.00	обед
15.30	полдник

   

     

          Приложение N 11
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности

Вид пищевой продукции	Масса, г	Вид пищевой продукции - заменитель	Масса, г
Говядина	100	Мясо кролика	96
		Печень говяжья	116
		Мясо птицы	97
		Рыба (треска)	125
		Творог с массовой долей жира 9%	120
		Баранина II кат.	97
		Конина I кат.	104
		Мясо лося (мясо с ферм)	95
		Оленина (мясо с ферм)	104
		Консервы мясные	120
Молоко питьевое с массовой долей жира 3,2%	100	Молоко питьевое с массовой долей жира 2,5%	100
		Молоко сгущенное (цельное и с сахаром)	40
		Сгущено-вареное молоко	40
		Творог с массовой долей жира 9%	17
		Мясо (говядина I кат.)	14
		Мясо (говядина II кат.)	17
		Рыба (треска)	17,5
		Сыр	12,5
		Яйцо куриное	22
Творог с массовой долей жира 9%	100	Мясо говядина	83
		Рыба (треска)	105
Яйцо куриное (1 шт.)	41	Творог с массовой долей жира 9%	31
		Мясо (говядина)	26
		Рыба (треска)	30
		Молоко цельное	186
		Сыр	20
Рыба (треска)	100	Мясо (говядина)	87
		Творог с массовой долей жира 9%	105
Картофель	100	Капуста белокочанная	111
		Капуста цветная	80
		Морковь	154
		Свекла	118
		Бобы (фасоль), в том числе консервированные	33
		Горошек зеленый	40
		Горошек зеленый консервированный	64
		Кабачки	300
Фрукты свежие	100	Фрукты консервированные	200
		Соки фруктовые	133
		Соки фруктово-ягодные	133
		Сухофрукты:
		Яблоки	12
		Чернослив	17
		Курага	8
		Изюм	22

     

          Приложение N 12
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения

Вид организации	Продолжительность, либо время нахождения ребенка в организации	Количество обязательных приемов пищи
Дошкольные организации, организации по уходу и присмотру	11-12 часов	завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин